mano Lengvas citrininio pyrago receptas Padaro ryškų citrusinį skonį paprastame lakštiniame pyrage, kuriam nereikia maišytuvo ir kuris iškepa vos per 30 minučių. Tobula drėgna tekstūra su 2 ingredientų citrininiu glaistu!
Gerame citrininiame pyrage yra kažkas stebuklingo (net tokiam šokolado mylėtojui kaip aš). Bet aš paprastai nenoriu plakti viso trijų pakopų torto. Taigi, turėdamas patirties paprasto kepimo srityje, nusprendžiau sukurti paprastą citrinų lakštų pyragą.
Šis receptas greitai tapo mano šeimos mėgstamiausiu lengvu desertu! Jis taip greitai išplakamas, todėl gaunamas drėgnas pyragas su sodriu, švelniu trupiniu, apipiltu 2-jų sudedamųjų dalių citrininiu glaistu.
Kodėl jums patiks šis citrinų pyragas
Kaip žmogus, daug metų praleidęs kurdamas receptus, sužinojau, kad geriausi desertai dažnai būna patys paprasčiausi. Šis citrininis pyragas įkūnija mano filosofiją paprastas kepimas, suteikiantis maksimalų skonį. Sluoksniuoti tortai puikiai tinka ypatingoms progoms, bet dažniausiai nesinori traukti maišytuvo ar įrangos torto glajui. Taigi, kai užsinoriu citrusinių vaisių, gaminu šį paprastą citrininį pyragą! Štai kodėl man tai patinka:
- Nereikia maišytuvo: Viskas, ko jums reikia, yra šluotelė ir mentele; nereikia tempti prabangios įrangos.
- Lakštinio pyrago paprastumas: Jis kepamas vienoje 9 colių kvadratinėje keptuvėje ir nereikia sluoksniuoti, užpildyti ar surinkti.
- Greitas paruošimo laikas: Naudojant lydytą sviestą nereikia laukti, kol ingredientai sušils iki kambario temperatūros!
- 2 ingredientų, 2 minučių glajus: Citrininis glajus susijungia per kelias minutes ir yra ryškaus, gaivaus skonio
5 žvaigždučių skaitytojo apžvalga
⭐⭐⭐⭐⭐ „Nuostabu skanu! Nekantrauju sulaukti, kol atvės, kad galėčiau užkąsti! Pasukos suteikia naminio skonio su meile.” -Diane
Kuriant šį receptą mane įkvėpė tokie paprasti užkandžių pyragaičiai Meyer citrinų pyragas iš Sarah Kieffer ir tai kraujo apelsinų jogurto pyragas iš How Sweet Eats. Jei ieškote labiau įtraukiančio sluoksnio pyrago, tai patyrę kepėjai Sally kepimo priklausomybė su kreminiu sūriu sviestinis kremas atrodo gražiai.
Pagrindiniai ingredientai (ir kodėl jie svarbūs)
Šis citrininis pyragas panašus į mano glazūruotos citrininės duonos receptas. Abiejuose receptuose naudojamos tos pačios skonio paslaptys, kad būtų pasiektas maksimalus citrinos skonis ir lengva bei puri tekstūra:
- Pasukos švelnumui: Tikros pasukos yra raktas į greitai paruošiamą duoną, bandeles ir pyragus su švelniais trupiniais. Panaudojus jį receptuose, pamačiau didelį kepinių tekstūros skirtumą! Nesigundykite pakeisti.
- Tikros citrinos (žievelė ir sultys): Citrinos žievelė suteikia pyragui švelnumo, o glajui naudojamos citrinos sultys. Niekada nepakeiskite sulčių buteliuose!
- Citrinų ekstraktas skoniui sustiprinti: Paskutinis citrininių kepinių raktas yra citrinos ekstrakto naudojimas. Per daugelį metų bandydama citrinų receptus pastebėjau, kad ekstrakto ir tikros citrinos žievelės derinys sukuria patį geriausią citrinos skonį. Jį nesunku rasti bakalėjos parduotuvės kepimo koridoriuje šalia kitų ekstraktų.
Profesionalų patarimai, kaip sėkmingai su citrininiu pyragu
Štai trys greiti patarimai, kaip iškepti citrininį pyragą prieš pasiraitojus rankoves ir kepant! Šiose pastabose pateikiama šiek tiek „kodėl“ už instrukcijų:
- Citrinos žievelę įtrinkite į cukrų. Įdėkite žievelę į cukrų ir pirštais įtrinkite žievelę į cukrų. Taip suaktyvinami eteriniai aliejai žievelėse, todėl jos skonis tampa citrinesnis.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite aliuminio kepimo skardą. Aliumininėje keptuvėje kepama tolygiau nei keramikinėje ar stiklinėje, o man tinka pyragaičiai, sausainiai, batonėliai, duona ir bandelės.
- Norėdami lengvai išimti pyragą, naudokite pergamentinį popierių. Nupjaukite popierių taip, kad jis atitiktų kepimo formos plotį, tada leiskite jam išsikišti iš abiejų skardos pusių, kad susidarytų „tvarstė“, kad pyragą būtų lengva išimti. Tai padeda jam greičiau atvėsti, o tai yra naudinga, nes prieš dedant glazūrą pyragas turi būti visiškai atvėsintas.
Pro patarimas: Aš rekomenduoju 9 colių aliuminio kvadratinę keptuvę. Taip pat galite naudoti 8 colių kvadratinę keptuvę, kad padarytumėte storesnius griežinėlius. Tiesiog padidinkite kepimo laiką 5–10 minučių. (Koreguokite pagal savo orkaitę ir keptuvę.)
Aptarnavimo pasiūlymai
Kadangi šis lengvai paruošiamas citrininis pyragas labiau primena užkandžių pyragą, jis yra labai universalus! Štai keletas būdų, kaip jį aptarnauti:
- Popietiniai užkandžiai: Supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir patiekite su arbata ar kava.
- Paprastas desertas: Tai paprasta ir skanu: nereikia jokių papildomų priedų (nors puikiai tinka ir vanilinių ledų kaušelis)
- Priešpiečių stalas: Dėl ryškaus citrusinio skonio jis natūraliai tinka pavasario ar vasaros priešpiečių užtepimui.
- Apsirenk: Ant viršaus uždėkite papildomos citrinos žievelės, šviežių citrinos griežinėlių arba nedidelę saują šviežių mėlynių ar mėlynių sirupo, kad spalva būtų ryški.
Sandėliavimo ir paruošimo patarimai
Šis citrininis pyragas laikant išlieka neįtikėtinai drėgnas ir laikui bėgant tampa dar drėgnesnis. Štai keletas pastabų, kaip jį paruošti ir saugoti:
- Pirmyn: Citrininį pyragą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, uždengtą aliuminio folija. Prieš patiekdami pyragą padėkite ledu.
- Saugykla: Tortas išsilaiko mažiausiai 5 dienas kambario temperatūroje suvyniotas į aliuminio foliją arba šaldytuve 1 savaitę suvyniotas į foliją. Prieš mėgaujantis pašildykite iki kambario temperatūros. Taip pat galite užšaldyti pyragą be ledo iki 3 mėnesių. (Prieš užšaldydami supjaustykite jį į gabalus ir suvyniokite į plastikinę plėvelę, tada į šaldikliui tinkamą maišelį ar talpyklą.)
Dažnai užduodami klausimai
Neišbandžiau šio konkretaus recepto su miltais be glitimo, bet galite pabandyti pakeisti kepimo mišinį be glitimo santykiu 1:1. Tačiau dažnai dėl to pyragas būna sausesnis. Peržiūrėkite mano desertų be glitimo kolekciją, kad gautumėte daugiau išbandytų ir tikrų variantų.
Tikros pasukos tikrai keičia galutinę tekstūrą ir skonį. Galite pakeisti žiupsnelį, į 1 puodelį įprasto pieno įpylę 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių ir leisti nusistovėti 5 minutes.
Šiam receptui padvigubinti rekomenduočiau naudoti dvi 9 x 9 kvadratines keptuves.
Šis receptas lengvai pritaikomas! Pabandykite pridėti 1 puodelį šviežių mėlynių (sumaišytų su 1 valgomuoju šaukštu universalių miltų, kad jos nenusiskęs), kad gautumėte citrininių mėlynių variantą.
Klasikiniam deriniui taip pat galite įmaišyti 1,5 šaukšto aguonų.
Spausdinti
Lengvas citrinų pyragas
Šis paprastas citrininio pyrago receptas pasižymi ryškiu citrusiniu skoniu paprastame lakštiniame pyrage, kuriam nereikia maišytuvo, o kepimas trunka vos 30 minučių!
- Paruošimo laikas: 30 minučių
- Virimo laikas: 30 minučių
- Visas laikas: 1 valanda
- Išeiga: 16 1x
- Kategorija: Desertas
- Metodas: Iškepta
- Virtuvė: Desertas
- Dieta: Vegetaras
Citrininiam pyragui
- 1½ puodelio (210 g) universalių miltų
- 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
- ¼ arbatinio šaukštelio kepimo soda
- ½ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- 1 ½ šaukšto citrinos žievelės (2 vidutinės citrinos)
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- ½ puodelio nesūdyto sviesto, lydyto
- 2 kiaušiniai
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos ekstraktas
- 1 puodelis pasukų
Už glajų
- 1 puodelis cukraus pudros
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestu ištepkite 9 x 9 colių kepimo indą.
- Skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, perpjaukite taip, kad jis išsikištų iš dviejų pusių, kad būtų galima lengvai išimti iš formos. Atidengtas keptuvės dalis patepkite sviestu arba aliejumi, kad nepriliptų.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir košerinę druską.
- Citrinos žievelę sudėkite į didelį dubenį su cukrumi. Pirštais įtrinkite žievelę į cukrų, kol ji taps kvapni (tai suaktyvina žievelės skonį).
- Išsukite ištirpintą sviestą iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, tada citrinos ekstraktą. Pereikite prie mentele.
- Sudėkite sausus ingredientus ir pasukas ir švelniai maišykite iki vientisos masės. Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštą skardą.
- Kepti nuo 30 iki 35 minučių arba tol, kol viršus taps šviesiai auksinės spalvos, o centre įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.
- Atvėsinkite 20 minučių keptuvėje. Pergamentiniu popieriumi išimkite pyragą iš formos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Tuo tarpu sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau, kad gautumėte tirštos, bet purios konsistencijos. Glajų užpilti ant torto ir išlyginti mentele.
- Supjaustykite gabalėliais dantytu peiliu per pirmąsias kelias minutes, kol glajus neišdžius. Jei norite, uždėkite daugiau citrinos žievelės arba citrinos griežinėlių. Laikyti sandariai uždarytoje talpyklėje kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldytuve 1 savaitę. (Prieš patiekdami pašildykite iki kambario temperatūros.)
Pastabos
Saugojimo pastabos: Taip pat galite užšaldyti pyragą be ledo iki 3 mėnesių. Prieš užšaldydami supjaustykite jį gabalėliais ir suvyniokite į plastikinę plėvelę, tada į šaldikliui tinkamą maišelį ar talpyklą.
Kiti citrininiai kepiniai, kuriuos reikia išbandyti
Man labai patinka pavasarį ir vasarą kepti citrininius skanėstus! Štai dar keli iškepti Citrinų receptai, kuriuos reikia išbandyti:
Source link
